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卤鸭翅、鸭爪、鸭肠


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


卤鸭翅、鸭爪、鸭肠的做法配料表

  • 鸭翅 (只)
  • 鸭掌 (克)
  • 葱 (根)
  • 姜 (片)
  • 干辣椒 (个)
  • 香叶 (片)
  • 老抽 (勺)
  • 料酒 (勺)
  • 花椒 (粒)
  • 生抽 (勺)
  • 八角 (个)
  • 香叶 (片)
  • 鸭肠 (克)
  • 居必六黄酱 (一勺)
  • 红糖 (克)
  • 奶奶自己做的西瓜酱 (一勺)

STEP1、冷水下锅焯水放入姜、葱、料酒撇去血沫,留干净的肉汤

STEP2、1、鸭各种反复过凉水保证肉质紧实2、热锅凉油炒糖色,放入红糖颜色鲜亮且不会太甜3、糖色粘稠状放入酱继续炒制,出油放花椒、香叶、八角、糖、老抽、生抽、耗油、一点点醋4、大火煮沸转中火熬制汤汁明显减少大火收汁放凉味道更好哦!


温馨提示:


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