温馨提示： 1、辣炒小公鸡，最好选用一斤左右的小公鸡，这样的小鸡肉质更嫩，口感更佳，我选的这个鸡有点大了； 2、鸡尽量分割成小块，这样更容易熟透和调味； 3、鸡块下锅爆炒时，不要急于添加调料，否则容易糊锅； 4、料酒比平常做菜时可可酌情适量多些添加，因为鸡块提前没有入味，炒的过程中又不加水，所以料酒的添加就显得尤为重要，一是可以更好地去腥提味，另外由于收汁的过程略微延长，所以添加的调料更容易浸透鸡肉。家常菜做法网是一个专业的美食菜谱网站，提供了美食菜谱,好吃家常菜,家常菜美食,川菜的做法,菜谱大全家常菜等家常菜菜谱，家常菜|家常菜做法|家常菜美食|家常做法|简单做法
中午就和老公两个人，儿子去上课没在家，实在懒得炒菜，来个蒜蓉烤茄子即省时又省力家常菜做法网是一个专业的美食菜谱网站，提供了美食菜谱,好吃家常菜,家常菜美食,川菜的做法,菜谱大全家常菜等家常菜菜谱，家常菜|家常菜做法|家常菜美食|家常做法|简单做法