STEP1、自制调和油：油、花椒（油，油、适量猪肥肉部分（增加香气，油、洋葱、大葱（小葱更佳，小火至材料金黄后捞出，油。

STEP2、猪肉洗净用厨房纸擦干，料理机打碎，一定要多打一会儿，不然肥肉部分嚼不碎

STEP3、芹菜摘叶洗净，撒盐出水分，后用水冲洗（可稀释盐份，厨房纸擦干后切末备用

STEP4、胡萝卜擦丝，油锅略炒后切末备用

STEP5、肉馅芹菜末胡萝卜末鸡蛋蚝油前面炸好的调和油生抽酱油生粉五香粉白胡椒

STEP6、用筷子顺着一个方向搅拌均匀，切记是一个方向搅拌，否则馅儿容易散。搅拌后保鲜膜封好放冰箱

STEP7、和面至表面光滑干净后，盖上醒发（醒发时间视面团状态而定，10min-1h不等。不要怕面多，包饺子多余的面粉可以做饼子