STEP1、土豆削皮清洗干净

STEP2、切成滚块放清水里浸泡一会（一是为了防止氧化，二是为了去淀粉）

STEP3、新鲜鸡一只或者半只、清洗干净剁块焯水

STEP4、焯好水的鸡块控水待用

STEP5、准备干辣椒4个左右、八角2个、叶2片、蒜瓣5个、片5片、葱段2根、青辣椒1个

STEP6、生抽1勺、料酒1勺、勺、鸡粉盐适量

STEP7、炒锅烧热加食用油、油温6层热下入鸡块

STEP8、爆炒、尽量炒出香味

STEP9、加入姜片、葱段、香叶、干辣椒、八角、蒜瓣

STEP10、香料煸炒出香味

STEP11、加入料酒

STEP12、加入生抽、翻炒一下，以防粘锅

STEP13、加入酱油上色

STEP14、翻炒均匀

STEP15、加入土豆块

STEP16、翻炒均匀上色

STEP17、加入温开水适量

STEP18、没过鸡块即可，

STEP19、大火烧开转中火煮15分钟（因为是三黄鸡，也可不没过鸡块。如果是其他鸡，可能需要很长时间才能煮熟，防止干锅，水量要自己掌握）

STEP20、大概15-20分钟左右汤汁收的差不多了

STEP21、加入食用盐、鸡粉、青辣椒翻炒一下即可出锅（青辣椒是为了配色，不需要煮熟）

STEP22、装盘

STEP23、撒点香菜做点缀，成品会更好看。