STEP1、准备食材：5个鸡胗（200g）、5个青椒（不辣）、5个朝天椒、6个小米辣（调味）、5瓣蒜、适量姜

STEP2、将鸡胗清洗干净，切成丝，用料酒、味极鲜、辣椒油（自制的）、胡椒粉、盐、花椒油、生粉腌制15到20分钟（用量详见用料）

STEP3、清洗青椒，并用剪去掉里面的籽备用。（这种青椒去掉籽以后不会很辣）

STEP4、将清洗好的青椒切成丝（也可以切成块，看个人爱好）备用

STEP5、将姜蒜剁成沫、小米辣和朝天椒切好备用，准备好适量的花椒。我还用剪剪了3个泡椒，没有拍。将调料准备好就可以炒了。

STEP6、锅烧热，倒入适量的食用油，油温5成热时，放入一勺豆瓣酱炒香，然后倒入先前准备好的调料爆炒。炒出香味。

STEP7、调料炒香后放入腌制好的鸡胗在锅里爆炒，爆炒两分钟后放入先前切好的青椒，翻炒两分钟放入适量的盐和白糖调味。就可以出锅了。

STEP8、出锅了。

STEP9、爆炒好的鸡胗和青椒，就是这个味道，随便吃上几口，就可以下两碗米饭