 卤

香辣卤翅尖

2024-04-26 16:05:32 翅尖,香辣,辣卤,

鸡翅尖肉质幼嫩，不适合久煮，所以要先煮好卤汁，再煮鸡翅尖，这样就能短时间内让鸡翅尖够入味，又不会脱骨无形

STEP1、鸡翅尖洗净，锅内防水加入50克料酒煮开后，倒进鸡翅尖焯水去异味和血水

香辣卤翅尖

STEP2、带水煮开后避开浮沫捞出鸡翅尖备用

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STEP3、锅内加水（需没过鸡翅尖2---3厘米的量）放入另50克料酒、生抽、老抽、冰糖和姜块。花椒、八角、桂皮、干辣椒、丁香放入炖汤包一并放入锅内，这样卤出的鸡翅尖干净无杂。大火煮开后转小火煮15---20分钟，先把卤汁煮到味，煮好后可以尝一下咸淡，要略偏咸口一点才行

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STEP4、加入焯过水的鸡翅尖，大火盖上盖子煮15分钟即可

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STEP5、停火后别急着捞出锅，泡汤汁中至凉在捞出

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STEP6、装盘。。。开吃了，哈哈

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