STEP1、将特级强力粉、鲁邦种老面、荔枝酒、水倒入搅拌机。

STEP2、完成时面团温度在20。

STEP3、慢速搅拌4分钟，再快速搅拌1分钟，直到看不到粉状面粉，面团温度为20。

STEP4、发酵箱控制温度10、湿度60%，将面团放入12-15小时。

STEP5、主面团制作：完成发酵的中种面团和特级强力粉、鸟越铁塔面粉、盐一起放入搅拌机。

STEP6、再将麦芽精与水混合溶液倒入。

STEP7、慢速搅拌2分钟，即加入新鲜酵母，慢速搅拌4分钟。

STEP8、再快速搅拌2分钟。

STEP9、搅拌到这个程度即可。

STEP10、加入荔枝干、玫瑰花干花瓣、核桃后，再慢速搅拌1分钟，确认果干和面团完全搅拌均匀，面团温度为24。

STEP11、将加入的辅料搅拌均匀。

STEP12、进行第一次基本发酵：发酵60分钟

STEP13、在面团上撒一些面粉以便进行翻面

STEP14、翻过来之后，将面团三等折。

STEP15、翻面后，进行第二次基本发酵30分钟。

STEP16、将主面团分割，每块为1千克重。

STEP17、室温放置。

STEP18、分割后滚圆。

STEP19、进行中间发酵：发酵30分钟。

STEP20、在面团上撒一些面粉

STEP21、手上也沾一些面粉

STEP22、将发酵后的面团揉成圆形，再轻轻拍打出2/3的空气。

STEP23、将面团的两边折起

STEP24、捏紧后将底部也折起

STEP25、整理成等腰三角形的形状。

STEP26、将缝隙捏紧以防烘焙时裂开影响形象。

STEP27、将光滑的一边向上放置，以便进行发酵。

STEP28、放入发酵箱，以常温28进行最后发酵50分钟。

STEP29、将模具放在面团上

STEP30、取一些面粉

STEP31、轻轻撒在面团上

STEP32、用划在面团左右轻划两。

STEP33、开启烤箱蒸汽5秒，然后将面团送入烤箱，以上火220、下火200烤38分钟。

STEP34、味觉层级丰富、深具美感的荔枝玫瑰面包就出炉了。